Dr.Info - Egészség és Életmódmagazin

Cikkek
Betegségek
Receptek
Intézmények
Közösség
Ma Etelka és Aletta napja van. Holnap Lázár és Olimpia napja lesz.
A+ A A-

Zöldséges marhasült

0.0/5 értékelés (0 szavazat)
  • 2 óra
  • Adag: 6
  • Nehézség:
  • kcal: 1195 kJ (285 kcal)
  • Származás: Magyar
Zöldséges marhasült

Hozzávalók

  • Marhahús g 1200
  • Étolaj g 80
  • Sárgarépa, t. g 800
  • Petr. gyökér, t. g 500
  • Zöldborsó, t. g 500
  • Zellergumó, t. g 200
  • Étkezési paprika, t. g 200
  • Paradicsom, t. g 100
  • Vöröshagyma, t. g 100
  • Petr. zöldje cs 2
  • Bazsalikom g 1
  • Borsikafű g 1
  • Konyhasó g 15 (diétás só)

Elkészítése

Egészségmegőrző recept (EM) A borsikafűvel, bazsalikommal, sóval fűszerezett húst (fartőt, felsált, fehérpecsenyét) az olaj felében minden oldalán átsütjük, s lapátkanál segítségével egy mélyebb edénybe – legjobb a gyorsfőzőedény – tesszük. A visszamaradt zsiradékban átfuttatjuk az apróra vágott vöröshagymát, a karikákra szeletelt étkezési paprikát és paradicsomot. Az egészet alaposan összepirítjuk, majd kevés vízzel felengedve a húsra öntjük. Az edényt fedelével vagy alufóliával lefedve előmelegített sütőbe tesszük, időnként megforgatjuk, meglocsoljuk, ha szükséges, kevés vizet adunk hozzá. Kb. 1–1 1/2 óra múlva, ha félig megpuhult, hozzátesszük az időközben az olaj másik felében átfuttatott, sóval, finomra vágott petrezselyemzölddel ízesített, rövid hasábokra vágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellergumót, zöldborsót, és tovább pároljuk. Amikor elkészült, a húst kivesszük, rostjaira merőlegesen vékony szeletekre vágjuk. Tálaláskor a tálra halmozott zöldségre tesszük a felszeletelt húst, és megszórjuk frissen vágott petrezselyemzölddel. Köretként burgonyapürét, héjában sült fűszeres burgonyát adhatunk.

E: 1195 kJ (285 kcal), F: 29,6 g, Zs: 12,6 g, Szh: 13,5 g

Általános kímélő (ÁK), Fekélybetegség (FB), Epebetegség (EB) A húst ugyanúgy készítjük elő, mint az EM változatban. Azután az átsütött húst a kuktafazék perforált lemezére vagy AMC gyorsfőzőedénybe helyezzük, mellétesszük a cikkekre vágott étkezési paprikát, paradicsomot, és kevés vizet öntünk rá. Nem lezárva, de lefedve pároljuk, néha saját levével meglocsoljuk, ha szükséges, vizet adunk hozzá. Amikor félig megpuhult, a paprikát és a paradicsomot eltávolítjuk, hozzáadjuk az olajban átfuttatott zöldségfélét, és a kuktafazekat lezárva, még 15–20 percig együtt pároljuk. Az EM változatban leírt módon tálaljuk.

E: 1344 kJ (321 kcal), F: 29,2 g, Zs: 14,7 g, Szh: 18 g

Marhahús g 120, Étolaj g 10, Sárgarépa t.g 100, Petr.gyökér t. g 50, Zöldborsó t. g 30, Zellergumó t. g. 20, Étkezési paprika t g 20,  Paradicsom t. g 10, Petr. zöldje, Bazsalikom, Borsikafű, Konyhasó vagy diétás só

Cukorbetegség (CB) Készítése megegyezik az EM változattal. A kevesebb olaj miatt a hús sütéséhez és a zöldség pirításához teflonedényt használunk.

E: 1172 kJ (280 kcal), F: 29,4 g, Zs: 9,7 g, Szh: 18,8 g, ZsE: 2/3

Marhahús g 120, Étolaj g 10, Sárgarépa t.g 100, Petr.gyökér t. g 50, Zöldborsó t. g 30, Zellergumó t. g. 20, Étkezési paprika t g 20,  Paradicsom t. g 10, Vöröshagyma t g 10, Petr. zöldje, Bazsalikom, Borsikafű, Konyhasó vagy diétás só

Krónikus veseelégtelenség (KV) Párolással a hús foszfortartalma nem csökkenthető, esetleg főtt formában, a főzővizet elöntve fogyasszuk.

Fogyókúra (FK) Készítése megegyezik az EM változattal. A kevesebb olaj miatt a hús sütéséhez és a zöldség pirításához teflonedényt használunk.

E: 1172 kJ (280 kcal), F: 29,4 g, Zs: 9,7 g, Szh: 18,8 g, ZsE: 2/3

Marhahús g 120, Étolaj g 10, Sárgarépa t.g 100, Petr.gyökér t. g 50, Zöldborsó t. g 30, Zellergumó t. g. 20, Étkezési paprika t g 20,  Paradicsom t. g 10, Vöröshagyma t g 10, Petr. zöldje, Bazsalikom, Borsikafű, Konyhasó vagy diétás só

Szív- és érbetegségek (SZ) Készítése megegyezik az EM változattal. A kevesebb olaj miatt a hús sütéséhez és a zöldség pirításához teflonedényt használunk.

E: 1172 kJ (280 kcal), F: 29,4 g, Zs: 9,7 g, Szh: 18,8 g, ZsE: 2/3

Marhahús g 120, Étolaj g 10, Sárgarépa t.g 100, Petr.gyökér t. g 50, Zöldborsó t. g 30, Zellergumó t. g. 20, Étkezési paprika t g 20,  Paradicsom t. g 10, Vöröshagyma t g 10, Petr. zöldje, Bazsalikom, Borsikafű, Diétás só

© Copyright 1993-2014 Dr.Info All Rights Reserved! / Minden jog fenntartva!