Elkészítése

Egészségmegőrző recept (EM) A megtisztított spárgát enyhén sós, forró vízben puhára főzzük. Leszűrve jól leszárítjuk, és kivajazott tűzálló edénybe rakjuk. Vajból, lisztből világos rántást készítünk. A tűzről levéve forró tejjel felengedjük, és állandó keverés mellett lassú tűzön besűrítjük. Ha kész, tejszínnel elkevert tojássárgájával dúsítjuk, sóval, reszelt szerecsendióval ízesítve hozzáadjuk a reszelt sajt felét és a kemény habbá vert tojásfehérjét. Ráöntjük a spárgára, tetejét megszórjuk a maradék reszelt sajttal, és előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.

E: 1195 kJ (286 kcal), F: 12,3 g, Zs: 20,8 g, Szh: 12,2 g

Általános kímélő (ÁK), Fekélybetegség (FB) Készítése megegyezik az EM változattal, de az összes sajtot belekeverjük a mártásba, hogy a teteje ne piruljon meg, mert a pörzsanyag panaszt okozhat.

E: 1249 kJ (298 kcal), F: 12,9 g, Zs: 21,1 g, Szh: 14,1 g

Spárga t. g 200, Teavaj g 10, Finomliszt g 10, Tej cm3 50, Habtejszín g 20, Trappista sajt g 15, Tojás db 1/3, Szerecsendió, Konyhasó vagy diétás só

Cukorbetegség (CB)  A spárgát ugyanúgy előkészítve, mint az EM változatban, margarinnal vékonyan kikent tűzálló edénybe lerakjuk. A kefirt elkeverjük a tojássárgájával, a reszelt sajt felével, a sóval, a reszelt szerecsendióval, a kemény habbá vert tojásfehérjével, és a spárgára öntjük. Tetejét megszórva a maradék reszelt sajttal, előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.

E: 617 kJ (147 kcal), F: 13,1 g, Zs. 7,7 g, Szh: 6,4 g, ZsE: 1/5

Spárga t. g 200, Margarin g 5, Kefír g 50, Sovány sajt g. 20, Tojás db 1/3, Szerecsendió, Konyhasó vagy diétás só

Szív- és érbetegségek (SZ) Készítése megegyezik a CB változattal, de tojássárgáját nem használunk fel. Szigorú sómegszorítás esetén a sajt nátriumtartalmával számolnunk kell.

E: 563 kJ (134 kcal), F: 13 g, Zs: 6,3 g, Szh: 6,4 g

Spárga t. g 200, Margarin g 5, Kefír g 50, Sovány sajt g. 20, Tojás db 1/2, Szerecsendió, Diétás só

Krónikus veseelégtelenség (KV) Készítése megegyezik az EM változattal, de a spárgát hideg vízben tesszük fel főni, s liszt helyett keményítőt használunk, a tojássárgáját és a sajtot elhagyjuk.

E: 1101 kJ (263 kcal), F: 7,2 g, Zs: 19,7 g, Szh: 14,1 g

Spárga t. g 200, Margarin g 5, Keményítő g 10, Tej cm3 30, Habtejszín g 20, Tojás db 1/2, Szerecsendió

Epebetegeknek (EB) Jellemző összetétele (meleg sajt, tojás, tejszín stb.) panaszt okoz; fogyasztását nem javasoljuk.

Fogyókúra (FK) A spárgát ugyanúgy előkészítve, mint az EM változatban, margarinnal vékonyan kikent tűzálló edénybe lerakjuk. A kefirt elkeverjük a tojássárgájával, a reszelt sajt felével, a sóval, a reszelt szerecsendióval, a kemény habbá vert tojásfehérjével, és a spárgára öntjük. Tetejét megszórva a maradék reszelt sajttal, előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.

E: 617 kJ (147 kcal), F: 13,1 g, Zs. 7,7 g, Szh: 6,4 g, ZsE: 1/5

Spárga t. g 200, Margarin g 5, Kefír g 50, Sovány sajt g. 20, Tojás db 1/3, Szerecsendió, Konyhasó vagy diétás só