Dr.Info - Egészség és Életmódmagazin

Cikkek
Betegségek
Receptek
Intézmények
Közösség
Ma Lenke napja van. Holnap Kinga és Kincső napja lesz.
A+ A A-

Csáky-rostélyos

0.0/5 értékelés (0 szavazat)
  • 2 óra
  • Adag: 6
  • Nehézség:
  • kcal: 1856 kJ (443 kcal)
  • Származás: Magyar
Csáky-rostélyos

Hozzávalók

  • Magas hátszín g 1200
  • Étolaj g 60
  • Füstölt szalonna g 40
  • Tejföl g 300
  • Finomliszt g 30
  • Tojás db 5
  • Vöröshagyma, t. g 300
  • Étkezési paprika, t. g 700
  • Paradicsom, t. g 400
  • Fűszerpaprika g 20
  • Feketebors g 1
  • Konyhasó g 10 (vagy diétás só)

Elkészítése

Egészségmegőrző recept (EM) A rostélyosokat vékonyra kiverjük, enyhén besózzuk, és meghintjük frissen őrölt borssal. Az apró kockákra vágott füstölt szalonnát üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagyma felét, átpirítjuk, ezután hozzátesszük a kis kockákra vágott étkezési paprika felét, s kicsit később a hasonlóan darabolt paradicsom felét. Megsózzuk és fedő alatt pároljuk, majd rövid lére beforralva ráöntjük a felvert tojásokat. Kemény rántottát készítünk, és – ha egy kicsit hűlt – a rostélyosokon egyenletesen elosztva, a szeleteket hengerré göngyöljük, s vékony zsineggel átkötjük, vagy hústűvel összetűzzük. Felmelegített olajban a hengerek minden oldalát átsütjük, és egy lábasba rakjuk. A visszamaradt olajban megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát. A tűzről levéve meghintjük fűszerpaprikával, kb. 300 cm3 vízzel felengedjük, és összeforralva a húsra öntjük. (Annyi lé legyen, hogy a húst éppen ellepje.) Fedő alatt vagy kuktafazékban puhára pároljuk. Mielőtt elkészül, hozzáadjuk a cikkekre vágott étkezési paprika és paradicsom maradékát. Az elkészült húst kiszedjük az edényből. A főzőlevet liszttel elkevert tejföllel besűrítjük és átszűrjük. Tálaláskor a göngyölt rostélyosokat ferdén felszeletelve a mártásba helyezzük. Nagy, vajas- vagy túrósgaluskát adunk mellé köretként.

E: 1856 kJ (443 kcal), F: 34 g, Zs: 20,9 g, Szh: 29,9 g

Általános kímélő (ÁK), Fekélybetegség (FB), Epebetegség (EB) Az étel jellemző összetétele és készítési módja (párolt hagyma, paradicsom, étkezési paprika, epebetegeknél a tojás is) panaszt okozhat; fogyasztását nem javasoljuk

Cukorbetegség (CB)  A készítés menete megegyezik az EM változattal, de szalonnát nem teszünk bele. A göngyölt szeleteket olajjal kikent teflonserpenyőben sütjük át, és liszt nélkül, zsírszegény tejföllel dúsítjuk. Célszerű a rántottát is teflonserpenyőben készíteni.

E: 1167 kJ (279 kcal), F: 29,7 g, Zs: 14,3 g, Szh: 7,8 g, ZsE: 1/4

Magas hátszín g 120, Étolaj g 5, Tejföl zsírszegény g 20, Tojás db 1/2, Vöröshagyma t g 30, Étkezési paprika t g 70, Paradicsom t g 40, Fűszerpaprika, Feketebors, Konyhasó vagy diétás só

Fogyókúra (FK) A készítés menete megegyezik az EM változattal, de szalonnát nem teszünk bele. A göngyölt szeleteket olajjal kikent teflonserpenyőben sütjük át, és liszt nélkül, zsírszegény tejföllel dúsítjuk. Célszerű a rántottát is teflonserpenyőben készíteni.

E: 1167 kJ (279 kcal), F: 29,7 g, Zs: 14,3 g, Szh: 7,8 g, ZsE: 1/4

Magas hátszín g 120, Étolaj g 5, Tejföl zsírszegény g 20, Tojás db 1/2, Vöröshagyma t g 30, Étkezési paprika t g 70, Paradicsom t g 40, Fűszerpaprika, Feketebors, Konyhasó vagy diétás só

Szív- és érbetegségek (SZ) Ugyanúgy készítjük, mint a CB változatban, de a rántottához csak a tojásfehérjét használjuk fel.

E: 1086 kJ (259 kcal), F: 30,1 g, Zs: 12 g, Szh: 7,8 g

Magas hátszín g 120, Étolaj g 5, Tejföl zsírszegény g 20, Tojásfehérje db 1, Vöröshagyma t g 30, Étkezési paprika t g 70, Paradicsom t g 40, Fűszerpaprika, Diétás só

Krónikus veseelégtelenség (KV) A tojás és a hús együttesen magas foszfortartalmat eredményez. Fogyasztását nem javasoljuk.

© Copyright 1993-2018 Dr.Info All Rights Reserved! / Minden jog fenntartva!