Dr.Info - Egészség és Életmódmagazin

Cikkek
Betegségek
Receptek
Intézmények
Közösség
Ma Viola napja van. Holnap Teofil napja lesz.
A+ A A-

Borjúbecsinált leves

0.0/5 értékelés (0 szavazat)
  • 1 óra
  • Adag: 4
  • Nehézség:
  • kcal: 999 kJ (238 kcal),
  • Származás: Magyar
Borjúbecsinált leves

Hozzávalók

  • Borjúszínhús g 1000
  • Étolaj g 60
  • Finomliszt g 80
  • Sárgarépa, t. g 250
  • Petr. gyökér, t. g 150
  • Zellergumó, t. g 50
  • Tejföl g 300
  • Citrom db 1
  • Vöröshagyma, t. g 50
  • Petr. zöldje cs 1
  • Konyhasó (diétás só) g 20

Elkészítése

Egészségmegőrző recept (EM) A borjúcombot vagy -lapockát kockákra vágjuk, a felmelegített olajon átfuttatva, enyhén megsózva, fedő alatt pároljuk. Ha félig megpuhult, zsírjára sütjük, hozzáadjuk az apró kockákra vágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellergumót, finomra vágott petrezselyemzöldet. Az egészet átpirítjuk, és liszttel meghintve felöntjük 2 liter hideg vízzel. Beletesszük egészben a vöröshagymát, és a levest felforralva a húst puhára főzzük. Végül simára elkevert tejföllel dúsítjuk, összeforraljuk, szűrt citromlével – ha kell, sóval – ízesítjük, majd a vöröshagymát eltávolítva, frissen vágott petrezselyemzölddel meghintve tálaljuk. Becsinált levest készíthetünk lezsírozott sertéscombból, lapockából és csirkehúsból is. Különböző főzelékfélékkel (pl. karfiol, karalábé, zöldborsó) tehetjük változatossá! Egytálételként is adható.

E: 999 kJ (238 kcal), F: 17,2 g, Zs: 14,3 g, Szh: 10,2 g

Általános kímélő (ÁK) A kockákra vágott borjúhúst hideg sós vízben kezdjük főzni. Ha félig megpuhult, hozzáadjuk a kockákra vágott vegyes zöldséget. Tovább főzve, finomra vágott petrezselyem zöldjével ízesített világos rántással sűrítjük. Végül tejföllel dúsítjuk, és szűrt citromlével ízesítjük.

E: 920 kJ (219 kcal), F: 16,8 g, Zs: 13,2 g, Szh: 8 g

Borjúszínhús g 100, étolaj g 5, Finomliszt g 5, Sárgarépa, t. g    25, Petr.gyökér, t. g 15, Zellergumó, t. g 5, Tejföl g 30, Citrom, Petr. zöldje, Konyhasó (vagy diétás só)

Cukorbetegség (CB) Az EM változatban leírtak szerint készítjük, de Graham liszttel sűrítve, és tejföl helyett kefirt használunk.

E: 676 kJ (161 kcal), F: 16,4 g, Zs: 7,1 g, Szh: 7,8 g, ZsE: 1/4

Borjúszínhús g, 100, étolaj g 3, Graham liszt 5 g, Sárgarépa, t. g   25, Petr.gyökér, t. g 15, Zellergumó, t. g 5, Kefír 20 g, Citrom, Vöröshagyma 5 g, Petr. zöldje, Konyhasó(vagy diétás só)

Fogyókúra (FK) Készítése megegyezik az EM változattal, de liszttel nem sűrítjük, és sem citromot, sem tejfölt nem adunk hozzá.

Így ragulevest kapunk, amely ízben eltér a becsinált levestől, de energiatartalma alacsonyabb. Cukorbetegség esetén is javasoljuk ezt a változatot.

E: 550 kJ (131 kcal), F: 15,1 g, ZS: 6,4 g, Szh: 3,4 g

Borjúszínhús g 100, étolaj g 3,  Sárgarépa, t. g   25, Petr.gyökér, t. g 15, Zellergumó, t. g 5,  Vöröshagyma, Petr. zöldje, Konyhasó (vagy diétás só)

Szív- és érbetegségek (SZ) A CB és az FK változatban ismertetett módozatokat egyaránt javasoljuk.

Borjúszínhús g 100,  Graham liszt 5 g, Sárgarépa, t. g    25, Petr.gyökér, t. g 15, Zellergumó, t. g 5, Kefír 20 g, Citrom, Vöröshagyma 5 g, Petr. zöldje, diétás só

Krónikus veseelégtelenség (KV) Az apró kockákra vágott borjúhúst hideg vízbe téve félig puhára főzzük, majd a leszűrt főzővizét elöntjük. Készítése a továbbiakban megegyezik az EM változattal, de liszt helyett az ételt keményítővel sűrítjük. Levesbetétként vajasgaluskát vagy FE-MINI tésztát tehetünk bele.

E: 940 kJ (223 kcal), F: 9,1 g, Zs: 15 g, Szh: 12,3 g

Borjúszínhús g 40, Étolaj 10g, Keményítő 10 g, Sárgarépa, t. g    20, Petr.gyökér, t. g 20, Zellergumó, t. g 10, Tejföl 20 g, Citrom, Vöröshagyma 5 g, Petr. zöldje

Fekélybetegség (FB) Az ÁK változatot fogyaszthatja, diétás rántással sűrítve, és tejföl helyett tejszínnel (30 g) dúsítva.

E: 1066 kJ (254 kcal), F: 16,6 g, Zs: 17,4 g, Szh: 7,8 g

Epebetegség (EB) A CB változatot javasoljuk. Készíthetjük teljesen zsír nélkül is úgy, hogy teflonedényben pároljuk a húst.

E: 567 kJ (135 kcal), F: 16, 5 g, Zs: 4,1 g, Szh: 7,8 g

© Copyright 1993-2018 Dr.Info All Rights Reserved! / Minden jog fenntartva!