Mesterséges édesítőszerek a vizekben

Kategória: Környezetvédelem Készült: 2009. június 18. csütörtök, 20:30 Írta: Springer Science / független

A Karlsruhe-i Vízügyi Technológiai Központ munkatársai kifejlesztettek egy új analitikai módszert, amelynek segítségével egyidejűleg 7-féle, gyakran használt mesterséges édesítőszert voltak képesek a vízből kivonni és analizálni. Így igazolták a mesterséges édesítőszerek kiterjedt jelenlétét a szennyvizekben, a tisztított szennyvizekben, a felszíni vizekben - és potenciálisan - az ivóvízben.

Mesterséges édesítőszerek különféle élelmiszerekben, italokban, táplálékkiegészítőben és ivóvizekben

A különféle élelmiszerekben és italokban - de a gyógyszerekben, táplálékkiegészítőkben is - egy sor mesterséges édesítőszert használnak a gyártók. A mesterséges édesítőszerek potenciális egészségkárosító hatásáról már régóta folyik a vita.
Mindezidáig csak a szukralóz* jelenlétét igazolták a tudósok az élővizekben.
A kifejlesztett új analitikai módszer azonban lehetőséget adott a német kutatóknak arra, hogy bebizonyítsák: hét különböző mesterséges édesítőszer: a ciklamát, az aceszulfám, a szaharin, az aszpartam, a neotam, a neoheszperidin dihidrokalkon és a szukralóz közül négy megtalálható a németországi szennyvizekben - és a felszíni vizekben egyaránt.

Marco Scheurer és munkatársai vízmintákat gyűjtöttek két német szennyvízkezelő telepről (Eggenstein-Leopoldshafen és Karlsruhe), valamint egy fejlettebb technológiával rendelkező, a talajrétegen átszűrve tisztító szennyvíztisztító telep vizéből. Analitikai módszerüket felhasználva megállapították, hogy a fenti hét mesterséges édesítőszer közül négy: az aceszulfám, a szaharin, a ciklamát és a szukralóz mindegyik vizsgált szennyvízkezelőből kifolyó, tisztított vízben megtalálható.

Ez annyit jelent, hogy a szennyvíz kezelése során nem sikerül eltávolítani ezeket az anyagokat. További elemzések kimutatták, hogy ezek a szennyezőanyagok fellelhetők azokban a folyókban és vízfolyásokban is, amelyek befogadják a szennyvízkezelő telepekből kifolyó tisztított vizet.

Kérdés, hogy a fogyasztók elfogadják-e ezt a helyzetet, hogy nyomokban mesterséges édesítőszer lehet az ivóvizükben is - az édesítőszerek élelmiszer-adalékanyagként való kiterjedt használata miatt? - elmélkedik a kutató.

Forrás: Springer Science

Független: A mesterséges édesítőszerek kiterjedt használatára példaként a hét fent említett édesítőszer közül egynek, a szukralóznak a felhasználási körét ismertetjük:

Szukralóz - E 955

Egyéb elnevezések: triklór-galakto-szaharóz (TGS), klórcukor

A szukralóz kémiailag a kristálycukorral (szaharóz) rokon, de azzal ellentétben molekulájában néhány klóratom található.

A fehér, vízben könnyen oldódó kristályok a cukornál mintegy hatszázszor édesebbek. A szukralózt az emberi test nem hasznosítja, ezért nem biztosít energiát.

Előállítás
A szukralózt a szaharóz kémiai átalakításával, klórvegyületek segítségével állítják elő.

A szukralóz csak meghatározott élelmiszerekhez engedélyezett

Ezek közé tartoznak többek között:

• Csökkentett energiatartalmú ill. cukormentes italok (max. 300 mg/l)
• Csökkentett energiatartalmú ill. cukormentes desszertek (max. 400 mg/kg)
• Csökkentett energiatartalmú ill. cukormentes édességek (max. 800 – 1.000 mg/kg)
• Csökkentett energiatartalmú ill. cukormentes lekvárok, dzsemek, zselék (max. 400 mg/kg)
• Édes-savanyú gyümölcs- és zöldségkonzervek (max. 180 mg/kg)
• Édes-savanyú konzervek halból, tenger gyümölcseiből és puhatestűekből (max. 120 mg/kg)
• Szószok és mustár (max. 450 ill. 140 mg/kg)
• Gabonából vagy diófélékből készült snackek (max. 200 mg/kg)
• Alkoholos italok (max. 250 mg/l)
• Táplálékkiegészítők (max. 800 – 2.400 mg/kg) (Forrás: Tudatos Vásárló)

Független: Kérem, figyeljenek arra, hogy a "csak meghatározott élelmiszerekhez" való használat milyen széleskörű alkalmazást jelent a gyakorlatban - és hogy egyáltalán nem korlátozódik diétás élelmiszerekre. Tehát bárki, szándékán kívül is fogyaszthat mesterséges édesítőszert.