Omega 6 és 3: nem mindegy, mennyi!

Kategória: PubMed Készült: 2009. június 07. vasárnap, 14:32 Írta: Drinfo.hu/MediPress

Az elmúlt évtizedben a nyugati étrend változása miatt módosult az omega-6 zsírsavak fogyasztása (w6, mely a húsban és a zöldségolajban található) az omega-3 zsírsavakhoz képest (w3, mely a lenmagban és a halolajban lelhető fel).

Sok tanulmány arra utal, hogy a változás miatt nőtt a gyulladások kialakulásának kockázata (mely az autoimmun betegségekkel és az allergiával hozható összefüggésbe). Önkéntesek bevonásával ellenőrzött étrenddel kísérleteznek, hogy felfedjék a változások biológiai hátterét.

Omega 6 és 3: figyeljünk a helyes arányra!

Antropológiai bizonyítékok arra utalnak, hogy őseink hosszú ideig 2:1 arányban fogyasztották a w6/w3 zsírsavakat. A modern nyugati világban azonban ez az arány 10:1-re ugrott. Mivel ezen omega zsírsavak gyulladáskeltő molekulákká alakulhatnak, úgy vélik, hogy az étrend változása felborítja a gyulladáskeltők és gyulladáscsökkentők megfelelő egyensúlyát. Ennek eredményeképpen emelkedik az egész szervezetben a gyulladásos reakciók jelenléte és egyre több olyan probléma jelentkezik, mint az asztma, allergia, cukorbetegség vagy izületi gyulladás.

Floyd Chilton és munkatársai meg akarták vizsgálni, hogy ezeknek a zsírsavaknak vannak-e egyéb hatásaik is. Diétás stratégiát fejlesztettek ki, melynek keretében 27 önkéntes 5 héten át az ősi w6/w3 arányt utánzó étrendet követett.

Ezt követően megvizsgálták az immunválaszokat és az immunhírvivő fehérjéket (citokinek) gének szintjén, melyek befolyásolják az autoimmunitást és az allergiát a vérsejtekben. Felfedezték, hogy sok kulcsfontosságú jelzőgén, melyek elősegítik a gyulladásos folyamatokat, jelentősen csökkent a normál étrenddel összevetve. Például a PI3K fehérje jelzőgénje, mely kritikus korai lépése az autoimmun és allergiás gyulladásos reakcióknak.

Ez a tanulmány először mutatta ki emberek esetében, hogy a génexpresszió nagymértékű változásai valószínűleg fontos mechanizmusok, mely által ezek az omega zsírsavak kifejtik klinikai hatásukat.