Glikémiás Index = G.I.

[poe]

Mondjuk rendszerint valami fehérjével, zsíros hússal együtt eszed, ami javít rajta (legalábbis GI szempontból).

[dg]

Mondjuk rendszerint valami fehérjével, zsíros hússal együtt eszed, ami javít rajta (legalábbis GI szempontból).

Vagy egy kis savanyúsággal!


Talán, ezeknél az előre gyártott, félkész krumplikkal arra kell vigyázni, hogy valóban krumpliból legyen, egyszerűen, ne pedig valami összesajtolt, krumpliszerű valami. Nem akarok rémhíreket kelteni, lehet, hogy ilyen nincs is. De valahonnan úgy rémlik, hogy (legalább is régebben), a mekis sült krupliról hallottam, hogy azok nem burgonya hasábok, hanem préselt valamik. Ez igaz lehet?

[misamaci]

Ez meglepett!
Azt hittem, a zsírossága miatt nem olyan magas a GI-je.

Én is csodálkoztam rajta, de ha belegondolsz nem annyira zsíros, mint amennyire a sütés elroncsolja a rostokat ... legalábbis szerintem emiatt lehet ennyire magas (... és pontosítanék: a magas tartományba /70-100/ sorolják ... elsőre is ezt akartam írni + egy csomó mást is ... kicsit összetorlódott )

[misamaci]

Vagy egy kis savanyúsággal!


Talán, ezeknél az előre gyártott, félkész krumplikkal arra kell vigyázni, hogy valóban krumpliból legyen, egyszerűen, ne pedig valami összesajtolt, krumpliszerű valami. Nem akarok rémhíreket kelteni, lehet, hogy ilyen nincs is. De valahonnan úgy rémlik, hogy (legalább is régebben), a mekis sült krupliról hallottam, hogy azok nem burgonya hasábok, hanem préselt valamik. Ez igaz lehet?

A fagyasztott/félkész hasábburgonya az általában tényleg krumpli ... itt az a becsapós, hogy vannak hasonló snack jellegű termékek is, amik viszont burgonyapehely alapú tésztából, extrudálással készülnek. Szóval szerintem főleg a formázott (pl. rácsos krumpli) van rá nagyobb esély hogy sikerül ilyet kifogni.

[vighkata]

De valahonnan úgy rémlik, hogy (legalább is régebben), a mekis sült krupliról hallottam, hogy azok nem burgonya hasábok, hanem préselt valamik. Ez igaz lehet?

Igaz, ahogy Maci is írja, pelyhesített (de silány minőségű) krumpliból csinálják. No, tudjuk, hogy minden, amit pelyhesítenek, máris magasabb CH-val rendelkezik, mint maga az eredeti zöldség, gabona.
A Mekis sültkrumpli baromi módon megdobja a cukimat, de persze csak néhány óra múlva kell nagyon utánamenni az inzulinnal. (Persze nálam a tészta is így működik.)

[dg]

Akkor nem teljesen valótlan a szóbeszéd, amit hallottam.
Érdekes ez a krumpli, mert Hannából, akárhogy van elkészítve, kezdve a pürétől a sült krumpliig, annyira eltűnik pillanatok alatt, hogy ha krumpli a köret, résen kell lenni, mert hypo veszély van. És későbbre sem hat -- egyszerűen elillan. Így, ha krumpli az ebéd (egy része), abból jóval többet ehet, mint amennyit előír az épen aktuális ch bevitel.
Itt arra kapcsolnék vissza, amit Napocska írt máshol: nem mindegy, hogy az adott ch miből van. Nálunk a krumpli nagyon laza -- igen, ez egyedi lehet, mert Ti is, meg az általános infok is az ellenkezőjét írják.
Talán itt jön be az az elsőként , kezdetekkor kapott info, hogy van a nagy átlag -- meg az eltérések!!! (Bár ez akkor leginkább a rizzsel kapcsolatban hangzott el)

[misamaci]

Akkor nem teljesen valótlan a szóbeszéd, amit hallottam.
Érdekes ez a krumpli, mert Hannából, akárhogy van elkészítve, kezdve a pürétől a sült krumpliig, annyira eltűnik pillanatok alatt, hogy ha krumpli a köret, résen kell lenni, mert hypo veszély van. És későbbre sem hat -- egyszerűen elillan. Így, ha krumpli az ebéd (egy része), abból jóval többet ehet, mint amennyit előír az épen aktuális ch bevitel.
Itt arra kapcsolnék vissza, amit Napocska írt máshol: nem mindegy, hogy az adott ch miből van. Nálunk a krumpli nagyon laza -- igen, ez egyedi lehet, mert Ti is, meg az általános infok is az ellenkezőjét írják.
Talán itt jön be az az elsőként , kezdetekkor kapott info, hogy van a nagy átlag -- meg az eltérések!!! (Bár ez akkor leginkább a rizzsel kapcsolatban hangzott el)

A krumplinál is sokat számít az elkészítés módja:
a gyorséttermi (és a legtöbb fagyasztott) krumlit csak simán kisütik forró olajban, ezzel "bezárva" az összes bennelévő ch-t és így biztosított a magas GI (hiszen a sütés erősen roncsolja a rostokat, viszont a ch meg bent marad)

Ha pl. előfőzöd a krumplit (hideg vízben feltenni és pár percig forralni, épphogy csak roppanósra) és utána sütöd meg, akkor a vízoldható (gyors) ch jelentős részétől megszabadulhatsz és ezután már simán lehet belőle akár sültkrumplit, akár - friss vízben főzve - krumplipürét is csinálni (persze azért ez is egyénfüggő) ...
Épp most találtam egy erre vonatkozó híradást a GiNews oldalon... szerintük ezzel a módszerrel le lehet vinni a GI-t a közepes tartományba (kb 55-re), persze ők - vajon mitől - egy ausztrál fajtában találták meg az ehhez a módszerhez tökéletes krumplit, de én már jó ideje így csinálom és tényleg müxik a dolog.
cikk itt (kb az oldal közepétől)

[vighkata]

mert Hannából, akárhogy van elkészítve, kezdve a pürétől a sült krumpliig, annyira eltűnik pillanatok alatt, hogy ha krumpli a köret, résen kell lenni, mert hypo veszély van. És későbbre sem hat -- egyszerűen elillan.

Ja, ja, Hanna a tejjel kapcsolatban is teljesen velem ellentétesen működik.

[vighkata]

Ha pl. előfőzöd a krumplit (hideg vízben feltenni és pár percig forralni, épphogy csak roppanósra) és utána sütöd meg, akkor a vízoldható (gyors) ch jelentős részétől megszabadulhatsz és ezután már simán lehet belőle akár sültkrumplit, akár - friss vízben főzve - krumplipürét is csinálni (persze azért ez is egyénfüggő) ...

Amióta Gabibaba mondta, hogy ő elkészítés előtt áztatja vízben a megpucolt krumplit, azóta én is így csinálom, akármi készül belőle. Persze a víz-t ki kell önteni.
Ill. állítólag egyes növényeknek kimondottan jót tesz a krumpli főzővize, így az ázaléka is.

[christina]

A Stexes talin felmerült, hogy nem ugyanannyi bólust kell számolni 10g szénhidrátra, ha az mondjuk főzelékből van, mint ha rizsből, kenyérből vagy gyümölcsből. Ti hogy számoljátok az inzulint, ha mondjuk csak gyümölcsöt esztek? Kevesebbet adtok be, mint ha pl. gabonafélét?

Mi kevesebbet adunk gyümire (persze nem banán meg szőlő értendő ez alatt).
Pl. 10 gr CH tartalmú almára 0,1-et, a kenyérre 0,3-0,4-et adunk. Persze ez sem mindegy hogy délelőtt vagy délután van elfogyasztva. Délelőtt az ovis mozgás miatt a kenyérre és mellé az almára nem is nyomok bolust.
Hát szép is a diabetes.