Cukorbeteg és lisztérzékeny gyermek

[g_andi]

Köszönön a terméklistát,receptet,kedves üzeneteket!

[misamaci]

Most került a kezembe a Sütőipari Kutatóintézet egy régi (1981) receptkönyve, abból másolok ide pár receptet. Ezek biztosan gluténmentes sütemények, a tej miatt kevés laktóz van bennük .... szóval nem biztos hogy nektek is jó, de remélem mégis. A tápértékeket az eredeti recept alapján számoltam ki, szóval ha cukor helyett édesítőt használsz, akkor a ch is jóval kevesebb (én fruktózzal számoltam, de az 1:1 a normál cukorral ch szempontjából). A darabszámokat csak tájékoztató jelleggel írtam fel, én ennyivel számoltam ki.

Kalács (12 szelet)
Hozzávalók:

• 200 g kukoricaliszt
• 200 g rizsliszt
• 2 db tojássárgája
• 80 g cukor (fruktóz, vagy egyenértékű édesítő)
• 40 g margarin
• 4 g só
• 160 g friss élesztő (vagy 1 csomag szárított)
• 2 dl tej (1,5 %-os)

Elkészítés: az élesztőt kevés langyos tejben felfuttatjuk. A kétféle lisztet, a cukrot és a sót a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tojássárgáját, a felfuttatott élesztőt és a tejet, alaposan összegyúrjuk és jól kidolgozzuk, amíg a tészta hólyagos nem lesz. A tésztát kikent formában, meleg helyen kelesztjük (kb 2-2,5 x-re). Előmelegített sütőben (kb 180-200 fokon) kb. 1 órán át sütjük.

Tápértékek 1 szeletre:
Energia (kJ/kcal): 799,33/189,94
Fehérje: 4,98 g
Zsír: 3,8 g
Szénhidrát: 32,98 g
Élelmi rost: 1,67 g

Teasütemény (30 darab)
Hozzávalók:

• 400 g rizsliszt
• 2 db tojássárgája
• 50 g cukor
• 80 g margarin
• 1 cs vanilincukor
• 2 dl tej
• 1 cs sütőpor
• késhegynyi só, 1 citrom reszelt héja

Elkészítés:
A margarint a liszttel elmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, vanilincukrot, a sütőport, sót, a reszelt citromhéjat, a tojássárgáját, majd a tejet és összegyúrjuk. Fél óra hosszat pihentetjük. Vékonyra nyújtva különböző formákat szaggatunk ki, sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, a tetejét felvert tojással megkenjük és aranysárgára sütjük.

Tápérték 1 darabra:
Energia (kJ/kcal): 332,49/79,48
Fehérje: 1,17 g
Zsír: 2,44 g
Szénhidrát: 12,67 g
Élelmi rost: 0,61 g

[g_andi]

Kedves Misamaci! Köszi a recepteket.Szerintem a teasütit kipróbálom a jövő héten elkészíteni, Andikával együtt.Biztos tetszeni fog neki a tészta "gyúrmázása".Szerintem már a közös sütikészítés is nagy élmény lesz a leányzómmal. A tej nem probléma,mert a sütiket laktózmentes tejjel készítem.Kellemes Ünnepeket és szép napot!

[tímeácska]

Akit érdekel a táplálékallergia...
http://www.uj-dieta.hu/index.php?content=18

[g_andi]

Kedves Misamaci!Karácsonyra megsütöttük Andikával a linzert.Andika sokat segített, /igaz az egész asztal környéke csupa tészta volt/és büszkén mondta a vendégeknek, hogy azt a sütit ő csinálta.Fele rizsliszt helyett Alfa-mix lisztkeveréket tettem bele és diabetikus lekvárral készítettük.Finom lett.Köszi a receptet!

[misamaci]

Szia Andi!
Nagy gratula Nektek! Örülök, hogy jól sikerült a süti .... és alég vizuális típus vagyok, hogy elképzeljem a fülig tésztás kislányt ....

[zolllee]

Sziasztok!

A mi kislányunk is 4 és fél évesen lett cukros. Nagyon sokat olvastam a témáról, próbálunk rájonni mi váltotta ki ezt a reakciót nála. Rengeteg szulovel beszéltunk már akiknek szintén cukros gyermekuk van, és a legtobb esetben a kozos tényezo mindig a megelozo influ. elleni oltás volt, de még a jelentosen befolyásolja a gyerek-szulo kapcsolat is ennek az autoimmun folyamatnak a létrejottét. Szeretnék érdeklodeni, hogy nálatok hogyan alakult ki, mik voltak esetleg olyan korulmények amelyek ezt kiválthaták.
Egyébként a lisztérzékenységrol is sokat olvastam, ez foleg olyan helyzetben alakul ki gyermekeknél amikor megtagadjuk tole az ételt (kirándulás, utazás, betegség, kórház stb.) és szegény ezt traumának éli meg, valamint a szervezet reakciója a kovetkezo lehet: "Nem adtál, akkor már nem is kell". Szóval szerinetm a lisztérzékenységbol is kilehetne gyógyulni, mivel ez csak pszihés alapon van, de mi lenne ebben az uzlet az orvostudománynak? Sajnos az orvostudomány is egyre jobban uzletté novi ki magát, és ez eléggé szomorú.
Elore is elnézést kérek ha esetleg nem értetek velem egyet, ez csak az én személyes véleményem.

[DG]

Sziasztok!

A mi kislányunk is 4 és fél évesen lett cukros. Nagyon sokat olvastam a témáról, próbálunk rájonni mi váltotta ki ezt a reakciót nála. Rengeteg szulovel beszéltunk már akiknek szintén cukros gyermekuk van, és a legtobb esetben a kozos tényezo mindig a megelozo influ. elleni oltás volt, de még a jelentosen befolyásolja a gyerek-szulo kapcsolat is ennek az autoimmun folyamatnak a létrejottét. Szeretnék érdeklodeni, hogy nálatok hogyan alakult ki, mik voltak esetleg olyan korulmények amelyek ezt kiválthaták.
Egyébként a lisztérzékenységrol is sokat olvastam, ez foleg olyan helyzetben alakul ki gyermekeknél amikor megtagadjuk tole az ételt (kirándulás, utazás, betegség, kórház stb.) és szegény ezt traumának éli meg, valamint a szervezet reakciója a kovetkezo lehet: "Nem adtál, akkor már nem is kell". Szóval szerinetm a lisztérzékenységbol is kilehetne gyógyulni, mivel ez csak pszihés alapon van, de mi lenne ebben az uzlet az orvostudománynak? Sajnos az orvostudomány is egyre jobban uzletté novi ki magát, és ez eléggé szomorú.
Elore is elnézést kérek ha esetleg nem értetek velem egyet, ez csak az én személyes véleményem.

Szia!

A magam részéről annyit tudok elmesélni, hogy a lányom diabéteszének (1.tip.) diagnosztizálását megelőzően nem kapott influenza elleni védőoltást és nem volt influenzás sem. Akkor még semmilyen plusz oltást nem kapott meg a kötelezőkön túl. Javaslom, nézd meg a Remka által indított Gyremekkori diabetes kérdőiv című topikot, ott már magának az egyébként nagyon jól kidolgozott kérdőivnek köszönhetően láthatsz egy "mini-statisztikát", s a kérdések maguk is arra a pontokra irányulnak, amikkel a tudomány foglalkozik a diab kialakulását illetően.

Gyermekkori diabetes kérdőív

A lisztérzékenység szintén autoimmun betegség (amikből mellesleg rengetegféle van). Úgy tűnik, cukorbetegek esetében gyakoribb az előfordulása.
Általánosságban, bármilyen betegség és a lelki tényező kapcsán én azt gondolom, van köze a kettőnek egymáshoz, de csak annyiban, amennyiben a stressz, szorongás, stb... aláása az immunrendszert, rossz hatással van rá, így a szervezet esetleg gyengébb a fertőzésekkel szemben, s a krónikus betegségek esetleg előbb jelentkeznek.

[g_andi]

Sziasztok!Gráciának teljesen igaza van.Kislányom akkor lett lisztérzékeny mikór még nem kapta meg az infruenza elleni védőoltásokat és hiába okoljuk magunkat egyszerüen nem tehetünk róla,kár is elültetni bennünk az ilyen fajta bűntudatot.Elég baj ez nekünk és nem esik jól,ha okok keresése címen a szülőket hibáztatják.Én igyekszem mindent megtenni Andikáért és úgy nevelni,hogy könnyedén együtt éljen a begegségeivel.Nem könnyű és persze én is hibázok,de tanulok belőle és igyekszek utána jobban csinálni.A lisztérzékenység pedig igenis csak a teljes gluténmentes étkezéssel gyógyítható,amit egy életen át tartani kell.

[Cupika]

Először is nagyon sajnálom, hogy egyre többen vagyunk cukorbeteg+lisztérzékenyek.
Nekem cukorbetegséggel kezdődött, majd sok-sok év után kiderült,miért nem híztam annyi éven át.Mert lisztérzékeny lettem, ill. voltam.

Amit tudni kell: (nem akarlak elkeseríteni, inkább óvni egy-két dologtól)

Ami a lisztérzékeny diétába beilleszthetó az nem jó a cukorbetegnek, mert a GI ( glikémiás index- azt mutatja, mennyire megy fel a cukor)magas!
Szóval többször és keveset az étkezéseknél. De ez amúgy is szabály, mondjuk ezt meg egy 4 éves kislánynak húúúúúúúúú.

A tejcukor érzékenység 1-2 éven belül elmúlik. A bélbolyhok begyulladtak és nem tudják emészteni a tejcukrot és egyéb tejes dolgokat. Joghurt és kefír ill. a laktóz mentes tej szabad. Free from termékek a sparban kaphatók glutén és laktóz mentesek és nagyon drágák. Nem is túl ízletesek.

Amiből jól lehet sütni: Manthel liszt ( remélem jól irtam) 750 Ft/kg.Ebből lehet kuglófot sütni,kenyeret és egyéb pékárut. Sőt kelt vajas tésztát is.
Tésztát az Auchanban szoktam venni,mert ott a legolcsóbb, de természetesen vannak schar termékek is amik nagyon finomak és nagyon drágák. Az auchanban kapható tészta gluténmentes 410Ft/500dkg. A schar 1390Ft/500dkg.
Bp-en a West end mellett van egy csarnok (nem jut eszebe a neve,de jó ronda nem lehet nem észre venni) annak az első emeletén van gluténmentes és cukorbetegenek hatalmas választékkal üzlet. Ott bőven .
válogathatsz, de jó sok pénzt vigyél magaddal.

Az a legjobb ha otthon megpróbálod az alap fent említett manthler lisztből a pékárut, piskótát kukorica lisztből és a kukorica liszttel nyugodtan főzhetsz is. Nem kell külön főzni 2-3 hét alatt megszokja a család.Nálunk a vendégek észre sem veszik mi miből van. Na jó! A galuskát külön csinálom nekik rendes lisztből,mert az nem valami jó, de a többit nem.
Rántott szeletet is készíthetsz gluténmentes zsemlemorzsából, vagy ha marad gm.kenyér otthon azt megőrölheted. De mi jobban kedveljük a gm.burgonyapehelybe forgatott husit. A vendégeink imádják.s olcsóbb is.
Sajnos sok ember nem engedheti meg magának a drága vagy mégdrágább diétás termékeket.Nem tudom -Ti hogy vagytok vele- ezért több alternatívát is említettem.

AMIRE FIGYELNED KELL NAGYON!!!!
Ha kislányod kórházba kerül, vigyél magaddal ennivalót és ne engedd, hogy ott megetessék.
Majdnem 20 év tapasztalatából állítom, hogy én soha sehol nem kaptam gluténmentes ételet. sőt azzal sem törődtek,hogy insulin után enni kell, azzal, hogy mit végképp nem. Igazából nem is foglalkoznak vele, mert azt mondták legutóbbi alkalommal, hogy nincs rá keret a kórháznak.
A dietetikusokat nem is láttam, vagy ha igen akkor Ők kérdezgettek mit lehet enni és mit nem. De be kellet látnom,hogy ez csak egy álca volt nekik, mert pénz nincs rá és ezért azt mondják oldjuk meg.

De mi van akkor ha nem tud az ember rohanni a kórházba,mert ebéd és indulin idő van????

Ne haragudj, hogy nem tudtalak nagyon feldobni.De inkább szólok, mint baj legyen,

Sok sikert az új ételekhez. Ha ügyes vagy a kislányod nem is veszi észre.