Kevés fehérje + túl sok kalória = elhízás
Kategória: Táplálkozás Készült: 2012. január 10. kedd, 12:58 Írta: MP
A kevés fehérjét tartalmazó kalóriadús étrend vezet az egészségtelen elhízáshoz egy új kutatás szerint. Egy ellenőrzött körülmények között zajlott veszélyes kísérlet során 25 egészséges ember nyolc héten át vett magához közel napi 1000 plusz kalóriát, különböző mennyiségű fehérjetartalommal.
Kórházi körülmények közt hajtották végre a megfigyelést, ahol a résztvevők megelőzően egy 13–25 napos súlystabilizáló programon estek túl. Az alacsony fehérjetartalmú étrendet követők kevesebbet híztak ugyan, de a súlyfeleslegük sokkal rosszabb összetételűnek bizonyult, mint a többi csoporté, ugyanis főként a testzsír-százalékuk növekedett. A sok fehérje mellett viszont inkább az izomtömeg gyarapodott, és könnyebben ment a kalóriaégetés is.
„A legtöbb ember a kelleténél többet eszik, nekik viszont oda kellene figyelniük arra, hogy mi is kerül a tányérjukba” – mondta el a kísérlet egyik munkatársa, Leanne Redman, a Baton Rouge-ban található Pennington Biomedikális Kutatóközpont endokrinológus adjunktusa. „Aki magas zsír- és alacsony fehérjetartalmú ételekkel tömi magát, annak csak a hája fog gyarapodni, az izmai viszont sorvadásnak indulnak.” Az eredmények a Journal of the American Medical Association legfrissebb számában jelentek meg.
A cikk a reklám után folytatódik
A kutatók megvizsgálták, hogy a különböző fehérjetartalom miként hatott a testösszetételre, a hízásra és az energiafelhasználásra. A 18–35 év közötti résztvevőket szoros megfigyelés alatt tartották, valamint igen kifinomult mérési módszereket alkalmaztak. Az étrendjük a fehérjéből bevitt kalóriaértékben különbözött. Az alacsony fehérjetartalmú étrend 5 százalék fehérjét tartalmazott, a normál 15 százalékot, a magas pedig 25 százalékot. A szénhidrát mennyisége mindhárom csoport esetében azonos volt, a zsírok adták a különbség másik alapját. Naponta nagyjából 954 plusz kalóriát vittek be.
Minden résztvevő hízott a kísérlet során. A kevés fehérjét fogyasztók izomtömege azonban körülbelül 1 kg-mal csökkent, a másik két csoporté viszont nőtt. Az izom súlyosabb, mint a zsír, ezért is mutatott többet a mérleg. Az alacsony fehérjetartalmú étrendet követők esetében a többletkalória zsírpárnák formájában rakódott le. A testtömeg összetétele – izom vagy zsír – még fontosabb lehet, mint a szám, amit a mérleg mutat, vagy a testtömeg-index, jegyezte meg Dr. David Heber, a Kalifornia Egyetem Emberi Táplálkozás Központjának igazgatója. Fehérjében és színes gyümölcsökben, zöldségekben gazdag, ugyanakkor zsírban szegény táplálkozást javasolt.
„Számít a kalóriamennyiség. Sovány húsokat kell enni, mint például csirkemellet, tengeri halat, pulykát, tojásfehérjét és bizonyos fehérjekészítményeket. A fehérje jobban eltelít, csökkenti az étvágyat” – tanácsolja a szakember.