Dr.Info - Egészség és Életmódmagazin

Cikkek
Betegségek
Receptek
Intézmények
Közösség
Ma Hedvig napja van. Holnap Lukács napja lesz.
A+ A A-

Franciasaláta

0.0/5 értékelés (0 szavazat)
  • 1 óra
  • Adag: 4
  • Nehézség:
  • kcal: 1163 kJ (278 kcal)
  • Származás: Francia
Franciasaláta

Hozzávalók

  • Majonéz g 200
  • Tejföl g 100
  • Mustár g 50
  • Citromlé cm3 30
  • Fehérbors g 1/4
  • Porcukor g 20
  • Konyhasó g 10
  • Sárgarépa, t. g 200
  • Petr. gyökér, t. g 100
  • Burgonya, t. g 200
  • Zöldborsó, t. g 100
  • Szójababcsíra g 100
  • Alma, t. g 150
  • Ecetes uborka g 150

Elkészítése

Egészségmegőrző recept (EM) A megtisztított, megmosott sárgarépát és petrezselyemgyökeret enyhén sós, meleg vízben feltesszük főni. Ha megfőtt, saját levében hagyjuk kihűlni. A zöldborsót, ha nem konzervből készítjük, ugyancsak megfőzzük. A héjában főzött burgonyát megtisztítjuk. Ha minden alkotórész kihűlt, a zöldborsó méretéhez igazodó, kb. 0,5 cm-es kockákra vágjuk a vegyes zöldséget, a burgonyát, a megtisztított almát és az ecetes uborkát. Közben tartármártást készítünk, a majonézhez hozzáadjuk a tejfölt, és mustárral, sóval, citromlével, ha szükséges, frissen őrölt borssal, cukorral ízesítve, jól eldolgozzuk. Az összevágott nyersanyagokat, a zöldborsót, szójababcsírát és a tartármártást egy nagyobb edényben lazán elkeverjük, ha szükséges, utánízesítjük, és tálalásig hűtőszekrényben tároljuk. Előhűtött, salátalevéllel bélelt, üveg- vagy porcelántálba felhalmozva tálaljuk.

E: 1163 kJ (278 kcal), F: 4,2 g, Zs: 23,2 g, Szh: 13,1 g

Általános kímélő (ÁK), Fekélybetegség (FB), Epebetegség (EB) Az étel összetétele emésztési nehézségeket okoz – epebetegségben különösen a nyers tojássárgája és az olaj veszélyes –, ezért fogyasztását nem javasoljuk.

Cukorbetegség (CB)  Készítése megegyezik az EM változattal, de a majonézhez csak tojásfehérjét, tejföl helyett kefirt, és mesterséges édesítőszert használunk fel. Szigorú sómegszorítás esetén számolnunk kell, az ecetes uborka és a mustár sótartalmával is. A mustárt frissen őrölt mustármaggal helyettesíthetjük.

E: 897 kJ (214 kcal), F: 4,4 g, Zs: 17,1 g, Szh: 10,7 g, ZsE: 1/3

Sárgarépa t. g 30, Petr.gy.t. g 20, Burgonya t. g 10, Zöldborsó t. g. 10, Szójababcsíra g 10, Alma t. g 20, Majonéz tojásfehérjével g 20, Kefír g 10, Mustár g 5, Citromlé, Fehérbors, Édesítőszer, Konyhasó

Fogyókúra (FK) Jelentős energiatartalma miatt, fogyasztását nem javasoljuk.

Krónikus veseelégtelenség (KV) Az apró kockákra vágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret együtt, az apróra vágott burgonyát külön hideg vízben feltesszük főni. Ha megfőtt, mindkettőt leszűrve, hagyjuk kihűlni. A főzővizet elöntjük. A megtisztított almát és – ha a sómegszorítás nem túl szigorú – az ecetes uborkát ugyancsak apró kockákra vágjuk, összekeverjük a kihűlt zöldségekkel és a tojásfehérjével készült tartármártással. Ha kell, utánízesítjük, és tálalásig lehűtve tároljuk.

E: 936 kJ (224 kcal), F: 2 g, Zs: 17,8 g, Szh: 13,8 g

Sárgarépa t. g 30, Petr.gy.t. g 20, Burgonya t. g 10,  Alma t. g 40, Ecetes uborka g 20, Majonéz tojásfehérjével g 20, Tejföl g 10, Mustármag, Porcukor g 5, Citromlé

Szív- és érbetegség (SZ) Készítése megegyezik az EM változattal, de a majonézhez csak tojásfehérjét, tejföl helyett kefirt, és mesterséges édesítőszert használunk fel. Szigorú sómegszorítás esetén számolnunk kell, az ecetes uborka és a mustár sótartalmával is. A mustárt frissen őrölt mustármaggal helyettesíthetjük.

E: 897 kJ (214 kcal), F: 4,4 g, Zs: 17,1 g, Szh: 10,7 g, ZsE: 1/3

Sárgarépa t. g 30, Petr.gy.t. g 20, Burgonya t. g 10, Zöldborsó t. g. 10, Szójababcsíra g 10, Alma t. g 20, Majonéz tojásfehérjével g 20, Kefír g 10, Mustármag, Citromlé, Fehérbors, Édesítőszer

© Copyright 1993-2014 Dr.Info All Rights Reserved! / Minden jog fenntartva!